凯发娱发K8官网胃寒炒菜放点孜然
中医认为◁○★，孜然气味甘甜○▽■○□，辛温无毒…●•，具有温中暖脾○○…、开胃下气•▽▲■☆-、消食化积★▼☆■▷、醒脑通脉▲▽◁□、祛寒除湿等功效◁◁▽•。因此◁◇◁，患有胃寒的人★=，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然…■▷，以祛除胃中的寒气▼★•◁▪。据《唐本草》记载○★●▲，将孜然炒熟后研磨成粉▽•★★△▲，就着醋服下去▼■□◇△-，还有治疗心绞痛和失眠的作用□★◇◁△-。此外◇△▲，由于孜然有防腐杀菌的功效▲◇▪●▲▪，炒菜时放点不容易变质○▷。
很多人喜欢在烤肉时放点孜然▽■●-，有很高的药用价值■◆▼=。可它到底能起到什么作用却未必清楚▽◁△★…◁。其实•=…，孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品▪▷…？
孜然生吃◆●★▽▼、熟吃均可▷★●。一般来说△★▪▲□…，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃◁…◆，而炒菜◇==☆、煎烤时宜用生孜然=▽◇，以避免重复高温导致香味消失▽▽◆▷。在吃法上△…★•，别以为只有烤肉才能放孜然▼▪-○▲▪，其实▼△▽•，炒土豆丝▲=•、青椒凯发娱发K8官网☆▽△□•◇、豆腐等素菜时•▪▲▽•○，都可以放一点▪○•-◇▲。烹调时既可以用整粒的孜然★-，也可将它磨成半整半碎的▪◇，或直接买孜然粉•■▼•▲□。
由于孜然祛除腥膻异味的作用很强■■★▲▲，还能解除肉类的油腻凯发娱发K8官网▷◇▲△•★，因此常被用在烧烤牛▷•、羊肉中▷•-…◇◁。孜然遇油或经高温加热后☆▼，香味会越来越浓烈▽▪▽，因此••，除了烧烤以外△◇…，比较适合煎凯发娱发K8官网▲▲•、炸□=、炒等烹调方式-…。
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